分析师股票推荐:秦巴“春鮮”多食用需得法

發布時間:2020-04-10 11:39    來源:漢中日報    作者:   發布人:信息中心-侯曉斐    閱讀次數:次    A+ A-
  農歷三月,春風拂面,秦巴無閑草的漢中,各色花兒競相開放,沁人心脾,品種繁多的草本植物也爭相破土展葉,嫩綠誘人,其間蜂忙蝶舞,鳥兒追逐,為花海漢中增添了無限靈性與生機。而這花這草這葉,有不少被漢中人送上餐桌做成菜肴,成為記憶深處的美味。今天,我們就一起去看看這些“春鮮”的吃法和禁忌。
  竹筍:唐代詩人李商隱《初食筍呈座中》這樣寫春筍:“嫩籜香苞初出林,於陵論價重如金?;識悸膠Sξ奘?,忍剪凌云一寸金?!敝袼窨汕宄?、涼拌、做餡兒,亦可曬成干品燉湯。
  槐花:當菜的吃法有多種,主要用來蒸著吃,即將槐花洗凈拌上面粉,放在蒸鍋里蒸熟,放涼后加蒜泥、鹽、雞精、香油,拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋,或將槐花用開水焯水后切碎,加入面粉和雞蛋做餅吃。
  榆錢:可以蒸著吃,用面粉拌勻后,上鍋隔水蒸半小時后,加入調料食用??梢宰魷諏習茸?、蒸包子。
  香椿:清朝康有為《詠香椿》:“山珍梗肥身無花,葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王愿,食之竟月香齒頰”。谷雨前后是吃香椿的最佳季節,連康有為也沉醉于香椿的美味。
  吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒雞蛋、做餅,還可以腌制成鹽菜,無論哪一種吃法,都令人回味。
  馬齒莧:用開水燙熟后,調上自己愛吃的調料拌著吃。也可將馬齒莧制成霉干菜燒肉吃,即將馬齒莧用開水燙2分鐘后,放到太陽下曬干后即可。
  野蒜:可以用來炒雞蛋、做餅、腌制。切碎了撒在湯中或燒好的菜上用來點綴美食,以及用來蛋炒飯,味道都是很香的呢。此外野蒜頭可以腌制成糖醋味兒,可以保存較長時間。
  采擷和食用禁忌
  1.草坪或馬路邊的草坪里經常有薺菜、婆婆丁的影子,挖過野菜的人會眼尖地發現它們,但這種野菜很可能已被噴大量殺蟲劑;公園的草地和果園都曾噴灑過農藥;污水溝、化工廠附近的土壤可能被污染。
  2.不認識的野菜不要挖,更不能食用,很有可能會因誤食有毒的野菜而中毒哦!
  3.野菜挖回來,最好先在清水中浸泡20至30分鐘后再洗凈,有的野菜吃前還要用開水焯一下,這樣既可降低毒性又能除去附著的污染物。
  4.別忘了?;せ肪?,挖過的地方以后野菜也會長得很旺,所以最好別斬盡殺絕,挖完的坑記得填平哦。
  5、過敏體質者、平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者,采食野菜應慎重。首次應少量食用,食后如出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀,應停食野菜,并到醫院診治,以免引起對肝、腎功能的損害。
  另外,許多野菜,如野莧菜、柳樹芽、野苜蓿和香椿等,食用前必須用開水焯燙,再用清水漂洗幾次,瀝去苦水,方可燒煮食用;野菜不宜久存,要吃新鮮為好。

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